第二十四章 牛肉和粉丝

  “老板,我想问个问题可以吗?”老吴叫住安所为,开口说道。  老安转头没说同意,孟繁旭就再次开口了:“请问老板你做的素红烧肉为什么这么好吃,和真的没有丝毫的分别。”  “因为我叫安所为。”老安一本正经的说道。  “哈?”冯玮惟是淑女也没想过老安会这么说话。  哪怕是说不方便回答之类的也比这样正常很多。  “什么意思。”孟繁旭收起吃惊,重新问道。  “字面的意思。”老安微微皱眉,这回答明明很清楚。  “这么说如果老板你不叫安所为,就做不了这么好吃吗。”管家老吴吐槽般的说道。  “是的。”老安点头应下,认真的表示管家老吴并没有说错。  “呵呵……”孟繁旭忍不住呵呵了一声。  “我就喜欢看见老爸,欺负人的样子。”安悦溪附和道,其实她对于老安的中二病已经释怀了。  “瞎说,这明明是,你看不惯我,还不敢揍我,看那老吴无语的样子。”马飞飞与刘国帅细声交谈着。  现在这些食客,对于这个回答都不吃惊了,看别人吃惊才是乐趣。  “安叔的手真巧,这豆腐有好几层呢,果然像极了肉。”冯玮惟看着老安修长的手指说道。  “恩。”老安点头,证明冯玮惟说的很正确。  不禁想起这道米百做的做法难度。  为了配合五花肉肥瘦相宜的特点,老安把底下那层米豆腐加入的碱水稍多,做的老一些,在上面压上重物,压平整,基本凝固后,上面在铺一层米豆腐,这次是比较嫩的。  这样铺上六层,做皮的那层最老,然后瘦肉那层比肥肉老,切出来就是五花肉的基本口感。  再把米打成细细的粉末,准备一碗干米粉和浓稠米汤,裹浓稠的在裹干的,一块块下锅煎五花肉皮,这样就有了酥烂的肉皮。  说起来简单,不过光是调整口感,老安就练习了数年,就为了更加像肉,能熟练而精准的厨艺展现。  “再尝尝牛肉和蚂蚁上树吧,味道也不错哦。”安悦溪又推荐了一下那道灯影牛肉和蚂蚁上树。  牛肉有些像凉菜,香味不如大火炒过的蚂蚁上树浓烈,孟繁旭的目光一下子被蚂蚁上树吸引。  “这菜,还真能称得上菜如其名。”孟繁旭一阵感慨。  粉丝晶亮,上面布满星星点点的肉粒,形如蚂蚁在努力的爬树,青蒜丝的点缀其中就好似碧绿的树叶,整盘菜散着特殊的香味。  夹起一株粉丝,孟繁旭发现上面的肉粒还是牢牢的沾在上面,不像其他店里的,夹起粉丝肉粒直接掉进盘子里,吃到后来粉丝是粉丝,肉末是肉末,哪有蚂蚁上树的感觉,分明就是粉丝炒肉末。  而老安做的这份蚂蚁上树这就不同了,夹起的粉丝上沾着肉末和青蒜丝,油亮的粉丝上,小小的肉末,增香去腥的青蒜丝。  一口蚂蚁上树喂进嘴里,“吧唧吧唧”粉丝爽滑软嫩的口感和肉末的酥香,完全融合在一起。  ------题外话------  还望喜欢本书的朋友们多多支持,求推荐,打赏,收藏。
第二十四章 牛肉和粉丝
向往的生活醉青春